Caponata siciliana...diretta dalla bella Italia.

La primera vez que hice esta receta fué para un concurso de cocina en la E.O.I.; nuestra profesora de italiano, Mamen, nos trajo la receta y con nuestros escasísimos conocimientos de ese momento, la tradujimos y algunos la hicimos, sin saber muy bien cómo tenía que salir, pues algunas cosas nos parecían un poco extrañas. Al final resultó buenísima y yo me llevé el primer premio, aunque tengo que decir que no había mucha competencia.
El caso es que este plato lo he repetido en bastantes ocasiones, es una especie de pisto, pero con un toque agridulce que le proporciona un sabor muy especial, mucho más intenso...en fin , que está riquísimo.



Estos son los ingredientes:

-500 gr. de berenjenas
-300 gr. de patatas
-200 gr. de pimientos
-30 gr. de uvas pasas
-una rama de apio blanco
-una cebolla
-200 gr. de tomates maduros
-unas hojas de albahaca
-una cucharada de piñones
-una cucharada de alcaparras
-50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
-medio vaso de vinagre
-una cucharada de azúcar
-aceite de oliva, sal y pimienta.

Así se hace:
Se pelan las berenjenas y se cortan a dados, se salpican de sal y se dejan sudar un rato.
las pasa se ponen a remojo en agua tibia.
Las berenjenas, una vez escurridas, se sofríen en una sartén con aceite durante 10-15 minutos, se sacan y en el mismo aceite se fríe el apio cortado en tiritas, cuando está frito se saca y se reserva con la berenjena.
En el mismo aceite, se fríe la cebolla cortada en aros y el pimiento troceado, cuando la cebolla esté dorada se añade el tomate picado, se mezcla bien y se añade la albahaca picada y las patatas troceadas y se deja cocer unos 10-15 minutos, entonces se añade el azúcar y el vinagre, los piñones, las pasas, las alcaparras, las olivas y el apio y las berenjenas. Se añade sal y pimienta al gusto y se dejar cocer todo durante otros 15 minutos a fuego lento. Una vez hecha hay que dejar que se enfríe completamente antes de consumirla.
Mamma mia...che buona!!!