Rollitos de pollo al jerez

Esta es una receta muy sencilla y rápida de preparar, pero estupenda para realzar unas simples pechugas de pollo y les suelen gustar a todo el mundo.
Como en todas las recetas saladas, las cantidades son solamente orientativas, depende de nuestros propios gustos o del apetito de los comensales aumentar o disminuir las proporciones.

Estos son los ingredientes para cuatro personas:
12 filetes de pechuga de pollo.
6 lonchas de jamón serrano.
6 lonchas de queso, a mi me gusta el cheddar, pero se puede ir variando, o poner uno light.
Un vasito de vino de Jerez.
Un vasito de nata líquida, mejor ligera.
Un poco de harina.
Sal y pimienta.
Aceite de oliva.

Así los hago:
Se pone media loncha de jamón y media de queso sobre cada filete, se enrollan y se aseguran con un palillo, se salpimentan generosamente y se pasan por harina, sacudiendo toda la que sobre, es mejor que tengan poca harina.
En una cazuela ancha y baja se echa aceite hasta que cubra el fondo y se doran los rollitos, se sacan a un plato y se echa el vino que se deja reducir un poco a fuego vivo, entonces se echa la nata y se mueve un poco con una cuchara de madera para que ligue la salsa. Se vuelven a poner los rollitos en la cazuela y se dejan a fuego muy suave unos cinco minutos.