Briuats de pollo al azafrán

Esta receta la encontré en un pequeño libro de cocina marroquí y desde entonces la he repetido un montón de veces, aunque con algunas modificaciones.
La receta original lleva pechuga de pollo fresca que se cocina con los demás ingredientes y luego se pica, yo lo suelo hacer cuando me sobra pollo de algún otro plato, así que solamente tengo que cortarlo en trocitos y añadirlo cuando la cebolla está frita.
Para la infusión de azafrán se echa una cucharadita de café de hebras de azafrán en un cuarto de litro de agua hirviendo y se deja unos 3 ó 4 minutos, luego se cuela y si nos sobra lo podemos conservar en la nevera.
Lo normal es freírlos, pero aunque me parece que quedan más sabrosos también quedan muy aceitosos, así que si los queremos algo más ligeros los podemos hacer al horno, que es lo que yo he hecho esta vez.

Esto es lo que le pongo:
-350 gr. de pollo ya cocinado
-4 láminas de pasta filo
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-6 cl de infusión de azafrán
-2 cucharaditas de piñones
-1/2 cucharadita de café de canela
-queso feta en taquitos
-sal y pimienta
Aceite de oliva para freír o mantequilla-margarina si los hacemos al horno.

Así los he hecho:
En las dos cucharadas de aceite se fríe el ajo picado y la cebolla rallada o picada, cuando esté dorada se añade el pollo, la infusión de azafrán, los piñones, la canela y se salpimenta, se deja cocer unos 10 minutos, hasta que se consuma el agua. Se reserva.
Se corta cada lámina de pasta filo en cuatro tiras con un cortapastas, si lo vamos a hacer al horno se untan con mantequilla derretida, si los vamos a freír se omite este paso, se pone en uno de los extremos de cada tira una cucharada abundante de relleno y un par de trocitos de queso feta. Se va doblando la masa sobre si misma haciendo que nos quede de forma triangular.


Para hornearlos, los ponemos en una placa de horno cubierta con un papel de horno y se pintan por encima con mantequilla, se meten al horno a 200º hasta que estén dorados.
Si los freímos, porcuraremos que el aceite esté bien caliente y se hagan en el menor tiempo posible, al sacarlos los dejamos en una fuente cubierta con bastante papel de cocina para que absorba el aceite.
El toque final, si os gusta, es espolvorearlos con un poco de azúcar glas cuando aún están calientes.