Pan de patata

Generalmente hago cada día mi pan básico con masa madre, pero de vez en cuando apetece variar un poco y probar nuevas recetas, así he hecho con este pan de patata que encontré en el blog de Sandra, una verdadera maestra en el arte de la panadería. Gracias a la considerable cantidad de patata que lleva resulta un pan muy tierno y esponjoso con una corteza fina y suave, verdaderamente muy rico. Como siempre, yo lo he amasado en la máquina del pan.



Estos son los ingredientes:
-650 gr. de patatas
-120 ml. del agua de cocer las patatas
-630 gr. de harina de fuerza
-2 cucharaditas de café de levadura de panadería seca.
-4 cucharaditas de café de sal
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Así se hace:
Se pelan las patatas, se trocean y se cuecen en agua con dos cucharaditas de sal durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Cuando ya están cocidas se sacan del agua, se escurren y se dejan secas en un colador. Hay que reservar 120 ml. del agua de cocción. Las patatas se aplastan en un bol con un tenedor y se les añade el agua reservada y el aceite hasta hacer una especie de puré.Entonces se pone este puré con el resto de los ingredientes en la cubeta de la máquina y se pone el programa de masa levada.
Cuando termina el programa se pone la masa sobre la encimera o una mesa enharinada, se divide en dos partes del mismo peso y se hacen dos bolas, una se cubre con un trapo mientras formamos el primer pan.
Para ello, se aplasta una de las bolas con la palma de la mano para formar un disco de unos 25 ó 30 cm. de diámetro, partiendo del borde superior se hace rodar la masasobre sí misma (como para hacer un brazo de gitano) hasta unos 10 cm. del borde, este trozo se aplasta para hacerlo más fino y se espolvorea con harina, entonces se termina de rodar la masa sin apretar mucho esta última parte y afinandola un poco por los extremos. Se ponen sobre una placa de horno cubierta con un papel de horno.
Se cubren los dos panes con un trapo y se dejan levar durante una media hora.
Se calienta el horno a 190º con la placa honda del horno en la posición inferior, cuando el horno está caliente, se pulveriza agua sobre los panes y se introducen en el horno, se echa un vaso de agua sobre la placa que teníamos calentando y se deja hacer el pan durante unos 45-50 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado.
Se sacan del horno y se dejan enfríar sobre una parrilla al menos 20 minutos.