Espirales de mermelada de naranja

Unas galletas que no son de chocolate para variar un poco, son fáciles de hacer y con pocos ingredientes (no llevan ni azúcar), la única dificultad que tienen es que la masa queda bastante floja y pegajosa por lo que no es muy fácil darle la forma final, pero enfriandola bien y usando un papel de horno no tendremos gran problema y el resultado es muy bueno, unas galletas muy tiernas y suavecitas, con el delicioso sabor de la mermelada de naranja caramelizada ( si nos gusta, claro).



Estos son los ingredientes:

-225 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
-115 gr. de queso crema tipo Philadelphia
-1 huevo grande
-280-300 gr. (2 tazas) de harina
-Mermelada de naranja



Así se hacen:
En un cuenco, batir la mantequilla y el queso crema hasta formar una crema, añadir el huevo y mezclar hasta que se absorba. Echar la harina y amasarlo todo un poco hasta obtener una masa (estará un poco pegajosa), la envolvemos en film plástico y la dejamos en el frigo al menos tres horas.
Pasado este tiempo, encender el horno a 180ºC.
Dividir la masa en dos partes, extender una mitad sobre un papel de horno espolvoreado con harina hasta formar un cuadrado de unos 30 cm. de lado aprox.
Untar la masa con una capa generosa de mermelada. Ayudándonos del papel enrollar la masa sobre si misma como un brazo de gitano sin apretar demasiado para que no se salga la mermelada. Cortar el cilindro obtenido en rodajas de unos 2,5 cm. (un buen truco para cortar este tipo de galletas es usar un hilo de pescar en vez de un cuchillo, así la rodajas apenas se deforman).
Colocarlas en un placa de horno recubierta con un tapete de silicona o un papel de horno, separándolas unos 2 cm. unas de otras.
Hornearlas unos 15 minutos hasta que apenas empiecen a dorarse, la mermelada se saldrá un poco y caramelizará la parte de abajo de las galletas.
Esperar a que se enfríen un poco para despegarlas de la placa.