Pequeños puddings de pan

Esta es una forma sencilla y deliciosa de aprovechar un resto de pan de molde o brioche y cualquier clase de fruta, fresca, seca, confitada, mermelada o lo que se nos ocurra, solo hay que echarle un vistazo al frigo o a la despensa y dejar volar la imaginación.
Yo lo hice con unas rebanadas de pan de molde que no había subido lo suficiente, procurando que las esquinas del pan sobresalieran de la crema, así quedan crujientes y hacen un contraste muy agradable con el pudding, para el relleno utilicé un poco de todo, a una le puse dátiles troceados, a otra un poco de mermelada de fresa y unas fresas frescas, a otra unos trocitos de qumquats confitados y a otras unas pasas y trocitos de nueces.



Estos son los ingredientes para seis puddings:
-6 rebanadas de pan de molde o brioche
-2 cucharadas de mantequilla
-1 huevo
-60 gr. de azúcar
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla
-225 ml. de nata para montar
-Frutas frescas, secas o confitadas o mermelada a nuestro gusto.


Así se hacen:
Precalentar el horno a 175º
Engrasar 6 moldes tipo flan o ramequin.
Untar cada rebanada de pan con un poco de mantequilla (yo la derretí y le añadí un poco de azúcar,si lo hacemos con brioche no necesita azúcar), cortarlas en pequeños triángulos y forrar el fondo y las paredes de los moldes procurando que sobresalgan algunos picos.
Poner en cada flanera unos trocitos del relleno que hayamos elegido.
Batir el huevo y añadirle el azúcar, la vainilla y la nata y repartir esta mezcla por los moldes.
Poner las flaneras en una fuente honda y llenarla de agua hasta la mitad de los moldes, meterla en el horno durante unos 25 minutos, hasta que la crema esté cuajada.
Servir cuando aún estén templados preferentemente.