Otra receta portuguesa con cataplana, aunque yo la he hecho en una cazuela baja de hierro fundido y no creo que haya mucha diferencia en el resultado.
Este plato es típico del Algarve y como otros muchos de la cocina portuguesa, combina marisco con carne, en este caso jamón y chorizo. Un guiso muy sabroso, para hincharse a mojar pan.
Ingredientes:
-1 1/2 kg. de almejas
-150 gr´de jamón
-100 gr. de chorizo
-2 cebollas
-1 ò 2 gundillas según nos guste de picante
-15 cl. de vino blanco
-1 cucharada sopera de harina
-1 cucharada sopera de pimentón dulce
-sal y pimienta
-aceite (la receta original pedía manteca de cerdo)
Así se hace:
Poner en una cazuela baja de fondo grueso aceite para cubrir el fondo y sofreír a fuego lento la cebolla picada con la guindilla.
Mezclar la harina con el pimentón, sal y pimienta y reservarlo.
Añadir a la cazuela el chorizo y el jamón en taquitos y saltear 2 ò 3 minutos, añadir el vino blanco y cocer 15 minutos a fuego lento.
Desleír la mezcla de harina con un poco de agua y añadirla a la cazuela, removiendo para que se ligue la salsa.
Añadir las almejas, tapar la cazuela y dejar cocer 5 minutos. Servir bien calentita.
.png "English"){kind=small}
.JPG)
.JPG)
%5B1%5D.JPG)
.JPG)
Lolah, me encantan las almejas y estas deben estar buenísimas. Y con un buen pan... Paro, porque solo de pensarlo ya engordo.
ResponderEliminarPTNTS
Dolça
Me chiflan las almejas, y la verdad es que esta receta es muy original y pinta de miedo, asi que en cuanto pueda pienso prepararlas.
ResponderEliminarUn beso Lola y buen Domingo
definitivamente tengo que probar la cataplana... cada vez me parece más apetitosa...
ResponderEliminargracias wapa, por compartir con todos tus recetas!!!
mil besos
Lolah!
ResponderEliminarMira que solo he comido almejas en salsa verde o marinera. Me has roto todos los esquemas!
Tiene que quedar increible. Besos!
Qué curioso, marisco con carne! A mi las almejas me encantan, pero la carne más bien no... pero podría compartir este plato sin problemas con otros más carnívoros que yo :P además desde luego esa salsita parece perfecta para dejarse una barra de pan entera en ella... qué peligro lo de mojar pan!
ResponderEliminarUn abrazo
Me parece curiosa.... el chorizo con las almejas... no emsombrece el chorizo a todo lo demas? la cataplana me ronda desde que pusiste la otra receta..... besos
ResponderEliminarLola, qué dolor me das un domingo por la tarde...descubrir de esta forma tan cruel que no tengo cataplana...
ResponderEliminar(Te copio las berenjenas con atún para mañana mismo). Un beso
Yo a este plato le llamaría Almejas a la madrileña, y no por chovinismo, si no porque así (más o menos) hacemos por aquí las manitas de cerdo, o los callos, o los caracoles jejeje. Tiene que estar buenísimo, y es super atractivo en esta cataplana.
ResponderEliminarEs válida para las almejas babosa (https://goo.gl/5QNF9D), fina (https://goo.gl/NLzq84) o japónica (https://goo.gl/58m4aD) o también otros bivalvos como chirlas (https://goo.gl/ef8oaz) o coquinas (https://goo.gl/jAKRcI). Debe estar deliciosa ;-)
ResponderEliminarTiene un aspecto verdaderamente fantástico.
ResponderEliminarObservo que utilizas una almeja de buen tamaño Japonica, como esta: https://pescavante.es/marisco/12-almeja-japonica.html
Hay una almeja que es la gran desconocida en La Cocina pero que en Galicia la utilizamos mucho. La Almeja Rubia.
Es un marisco gallego fabuloso y que da un gran juego por dos cosas: dispone de un gran tamaño y tiene un sabor de escándalo.
Te la recomiendo: https://pescavante.es/marisco/13-almeja-rubia.html.
Gracias por tus recetas. Son fantásticas !