Siguiendo con la serie de helados hoy le toca el turno a este helado de cheesecake que estaba buenísimo (lamenteblemente ya se ha acabado). Naturalmente no está hecho con pastel de queso, pero lleva todos sus ingredientes, incluidas las galletas y resulta delicioso y muy refrescante. Le he puesto también un poco de mermelada de fresa, pero con cualquier mermelada estará igual de bueno, o con un poco de crema de caramelo o dulce de leche...todo lo que se le puede poner a un verdadero cheesecake.
Yo tengo planeado hacer uno de tutti-frutti, pues el sabor me recuerda mucho a uno que comía cuando era niña que me encantaba.
Estos son los ingredientes:
-1 taza de azúcar
-110 gr. de queso crema
-1 huevo
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla
-1/4 de taza de leche
-2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón o de naranja
-1 y 1/2 tazas de nata para montar
-3 ó 4 galletas digesta troceadas
3 ó 4 cucharadas de mermelada de fresa
Así se hace:
Batir el azúcar con el queso, añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir bien hasta que la mezcla esté homogénea.
Calentar la leche en un cazo, cuando empiece a hervir verterla en un hilo muy fino sobre la mezcla de queso mientras seguimos batiendo. Llevar esta mezcla al fuego removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla comience a espesar, con cuidado de que no hierva, pues se cuajaría el huevo. Si tenéis un termómetro de cocina, se deben alcanzar los 85º sin sobrepasarlos.
Echar esta crema en un bol y cuando se haya enfriado un poco añadir la ralladura de limón y la nata, mezclarlo bien y dejar enfríar en el frigorífico.
Cuando está bien fría, ponerla a helar en la heladera, cuando ya esté casi hecho el helado, mezclar las galletas troceadas.
Una vez el helado hecho, repartir unas cucharadas de mermelada mezclando un poco con una cuchara con cuidado de que no se mezcle demasiado.
¿Os gusta mi nueva espátula-dedo?...A mí me encanta.
Del libro: The Ultimate Ice Cream Book
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la espatula es una monadaa!y el helado tiene una pinta deliciosa, estoy deseando hacer uno de tarta de queso, a ver si hago sitio en el frigo, que la cubeta ocupa mucho !
ResponderEliminarAmi no me encanta esa espátula me fascino muy simpática
ResponderEliminarEl halado me encanto se ve muy rico
besos
Una crema di formaggio così golosa che solo a guardarla in foto mi è venuta l'acquolina in bocca! Complimenti, una vera delizia! :-)
ResponderEliminarLola, esto es lo que me faltaba!!!!
ResponderEliminarHelado de cheesecake, es lo más!!!!!
Me ha encantado, y la espátula también... el libro no me lo pienso comprar... necesito primero un nuevo congelador....
No decías que este mes no entrabas en la cocina?.. no puedes,eh?
Un abrazo, Begoña
pues la espatula es chulisima... y el helado tiene una pinta que no veas..
ResponderEliminartendremos que probar.. un saludito..
me encanta este helado!! tiene que estar riquísimo!!! y la espátula dedo, es chulísima!
ResponderEliminarSi que debía estar bueno, si. Seguro que entra solo...
ResponderEliminarBuen día.
Dices que ya no queda, no? Qué pena, con lo bien que me sentaría a mi un poquito de este helado!
ResponderEliminarLa receta me parece espectacular, tiene que estar muy muy rico! Y encima súper natural!
La espátula dedo es graciosísima, qué chula!
Un saludo!
natalia
¡Qué delicia!
ResponderEliminarPorque ya no queda nada, que sino terminaba con ello ;)
Un besazo ;)
Este año estoy haciendo poco helado y no es por falta de calor, desde luego! Este lo apunto en la agenda porque este fin de semana cae seguro, bienvenida de vuelta (he estado unos días alejada del ordenador) he disfrutado mucho con vuestro viaje, tod el norte de Europa nos gusta mucho a nosotros también. Un beso enorme, cuántas cosas buenas Lola querida...
ResponderEliminarAy que deliciaa!! yo quierooo!! tendré que hacerlo :)
ResponderEliminarbesitos
Gaby
Me encanta tu espátula dedo, y cómo estoy superemocionada con mi heladera tomo nota de tu receta para hacerla un día de estos ¡¡¡¡ Muchas Gracias por compartirla, un fuerte abrazo, Teresa
ResponderEliminarVaya helado bueno, esto me lo apunto, que no me lo pierdo.
ResponderEliminarSaludos
Fantástico. Ya vi algún helado de cheesecake, pero con tus fotos, ha quedado ya grabado en mis deseables...
ResponderEliminarY también me encanta tu dedo de rebañar, ahora puedes hacerlo con el dedo y chuparlo sin remordimientos...
Un beso guapa.
Este helado me parece espectacular con frío y todo me lo como igual!
ResponderEliminarCariños
Que delicia de helado! Con que gusto me tomaba un poquito ahora...
ResponderEliminarBesitos,
La espátula me encanta!
ResponderEliminarEl helado buenísimo!! también caerá en breve!
Besicos
Me quedo con ese dedo y ese bocado...que pintaza tiene y que linda es esa espátula...cuenra,cuenta de dónde es?...jejjeje
ResponderEliminarUn besico
¡Qué original por Dios!.. helado de tarta de queso, bueno, aunque no lleve la tarta de queso, pero esos ingredientes me parecen sublimes. No me extraña que no quedara ya.
ResponderEliminar¡¡¡La espátula dedo me parece fantástica!!!
Un saludo.
Con lo rica que estaba la tarta, me puedo imaginar el helado, me llevo la receta con tu permiso, y porque no puedo la espatula de dedo !me encanta¡. Bss.
ResponderEliminarQué ricura de helado! Muy especial con queso crema.
ResponderEliminarun abrazo guapa,
Que gran idea, me caen las lágrimas de la emoción, que rico!!!
ResponderEliminarQue rico!!! me encanta
ResponderEliminarLolah estaba deseando probar a hacer helado casero tipo cheescake.... así que tu receta se ha puesto de número 1 en la lista "to-do-list".
ResponderEliminarUna duda... La nata cuando la añades es montada o líquida?
Otra duda... cuando dices 1/4 de taza de leche... que tipo de taza es más o menos??
Te mantendré informada!!!
Biquiños y gracias por el recetón!!
Lau.
Laura, la nata la pongo sin montar y la taza equivale a unos 250 ml., a partir de ahí se puede calcular media taza, 1/4, etc...
ResponderEliminarUn besico.
Qué espatula más original!, me ha encantado.
ResponderEliminarQué helado más rico, la pena que usas heladera, este verano todavía no me he animado a hacer ninguno y eso que he visto algunos sin heladera.
Muxus
Ummmm, ¡qué rico! Me estoy imaginando el sabor. La textura desde luego te ha quedo estupenda, se ve muy cremoso.
ResponderEliminarEstoy pensando en probarlo añadiendo unas fresitas que tengo congeladas.
Un besito,
Sacer
umm! que maravilla!
ResponderEliminartomo nota!
besitos
Me lo guardo, como cada vez que vengo, que todo lo que haces me encanta.
ResponderEliminarUn saludo.
me encanta esa espátula! y el helado también ;)
ResponderEliminarBesos
lolaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah, me lo pones muy difícil niña... qué haago teniéndote tan lejos???? jajajja
ResponderEliminarese helado debe ser lo más parecido al paraíso.. qué delicia por favor.. si se ve!!!
y ese dedo.. jajajaj qué gracioso...
besotes
Yo quiero probrar, quiero probar, quiero probar... Y también quiero esa espátula para "meter el dedo en la masa" de manera completamente higiénica ;-)
ResponderEliminarUn helado bueníssimo1 i no digamos de la espátula! Tomo nota de los dos!
ResponderEliminarbuen fin de semana!
Me chifla! ¿de dónde sacas tantas cosas bonitas? Y el helado ni te cuento... y con la mermelada mucho más fresquito de con crema de caramelo o dulce de leche, no? bueno, supongo que dependerá de lo goloso que sea cada cual porque para eso cada uno somos de nuestra casa, oder?
ResponderEliminarBssssssss
Ese helado parece que heladería italiana de 5 estrellas, madre mía qué bueno tiene que estar!!!. Y lo mejor es que no hay que hacer la tarta de queso antes, que pensaba que la llevaría en trocitos, así menos complicación.
ResponderEliminarUn besito
Lolah, me ha encantado tu blog, tus historias, recetas y fotos.
ResponderEliminarEl helado se ve una delicia y muy delicado asi tb las demás recetas.
Besos desde Chile,
Tita
Un helado de lo más apetecible por los calores y por los ingredientes. Tiene que tener un sabor increíble.
ResponderEliminarNo es que me guste, me encanta tu espátula dedo :D
Besos.
OH oh oh Lolah, que me ha encantado el dedo de rebañar y por supuesto el helado!! qué bonitas fotos!! me preguntaba yo como habrias conseguido ese fondo rosa tan chulo, no podia ser la mermelada de fresa ( o si ) y al final he visto el lindo mantel. Me ha chiflado todoooo!!!!
ResponderEliminarun beso
Este helado es mi preferido!!! Me tienes babeando por un trozo porque con esa textura que tiene debe ser impresionante!!! Me ha encantado! besitos guapa
ResponderEliminarTenías razón, tendría que apuntarme al grupo de los separados/divorciados para ser previsora...he hecho este helado hoy, cosa maravillosa, cremosísimo, bueníiiiiisimo y tú te crees que Alberto lo prueba y me dice "a mí me gustan los helados tradicionales, qué novedad es ésta?". Así que me comí 5 bolas, las mías y las suyas, y mañana me apunto al grupo ese sin falta. Un beso enorme.
ResponderEliminarPero ... vamos a ver ... ¿cómo te atreves a decirnos que ya no queda nada, nadita de helado? ¡Éso no se hace, mujer!
ResponderEliminarY a mi que me encantan las tartas de queso, ¿cómo no me va a gustar este helado? Imposible que no.
La espátula dedo es una chulada. Es de ésas que te lo rebaña todo requetebien, ¿verdad?
Un besote.
(No voy a leer la receta, no no)...
ResponderEliminarJajaja...y no lo haré porque el helado de cheese-cake es miiiiii favorito, lo mas de lo mas...
Ya me veo haciendolo en casa, uno tras otro... y eso no puede ser.
Espectacular, realmente espectacular.