Primera advertencia para que no haya malentendidos, no se trata de una mermelada dulce de larga conservación. Es más bien una salsa de tomate muy espesa y bastante especiada, que igual se puede usar como aperitivo untada sobre el pan, como acompañamiento de cualquier plato de carne, pescado, huevos, etc…o para añadirle a un tagine o cualquier otro guiso para aportarle un extra de sabor.
Se puede conservar en el frigorífico durante una semana y seguro que en ese tiempo encontraréis un montón de ocasiones para disfrutarla.
Estos son los ingredientes:
-1’5 kg. de tomates maduros
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-2 cebollas ralladas
-2 dientes de ajo chafados
-1 cucharadita de jengibre molido
-1 palito de canela
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
-1/4 cucharadita de azafrán molido
-3 cucharadas de tomate concentrado
-2 cucharadas de miel
-1 y 1/2 cucharadita de canela molida
Así se hace:
Partir los tomates por la mitad y escurrirles todo el líquido y quitarles las semillas. Rallarlos sobre un cuenco y reservar.
Calentar el aceite en una cacerola baja de fondo grueso y añadir la cebolla, sofreír durante unos 5 minutos y añadir el ajo, el jengibre, el palito de canela y la pimienta y cocinar durante un minuto. Añadir el azafrán, el tomate rallado y el concentrado y sazonar con media cucharadita de sal.
Cocer sin tapar a fuego bajo durante unos 45-50 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, removiendo a menudo con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Cuando el aceite empiece a separarse, añadir la miel y la canela molida y cocer durante otros dos minutos. Probarlo y ajustar de sal si es necesario.
Del libro:The Food of Morocco
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Y sobre un trozo de queso supongo que será tocar el cielo. Anotada queda Lolah que esta semimermelada hay que probarla. Además me encanta la comida con esos toques de miel y canela.
ResponderEliminarUn beso
Pienso lo mismo que Lidia, sobre queso, ideal.
ResponderEliminarPero la verdad es que se puede utilizar para muchas cosas.
Y tiene una pinta exquisita. Y las fotos, de cine.Besazos
Que rico para untar en un buen pan, me parece ideal, tengo tomates de la huerta que serán una buena materia prima.. Besos.
ResponderEliminarEl otro día hablaba con mi pareja de esta mermelada, y ahora por casualidad tu me publicas la receta y no tengo que buscarla, que buena tiene que estar, a ver si me animo y la preparo pronto.
ResponderEliminarGracias
Núria
Lolah, yo lo untaría sobre una rebanada de pan casero tostadito y encima le pondría una lonchita de jamón. Para mí eso sí que sería tocar el cielo. Supongo que también podemos hacerlo como conserva?. Me encanta. Yo tengo un libro de cocina marroquí y no hago nada porque los niños son muy raritos para estas comidas pero a mi se me van los ojos. Besos.
ResponderEliminarMadre mía con lo que me gusta el tomate.Ummmm que rico
ResponderEliminarBesines
Jolín, y mira por donde me he venido hace un momento del super -sí, a estas horas tan intempestivas centroeuropéamente hablando- y es que como mañana aquí es fiesta pues hoy abren hasta las 9, toda una novedad y para que nos animemos a comprar haciendo una compra de 100€ entre las 7 y las 9 pues te regalan un cheque de compra de 20€.. y menudos somos! como un clavo. Pero tomates... nada! que horror, lo que había carisísimo y a punto de pasarse... mi gozo en un pozo y porque tengo aún bastantes botes de los confitados que sino me da un ataque.
ResponderEliminarAsí que de momento, veo tu confitura especiada y me muero de envidia que de momento nada se puede hacer:-(
Besos
Espesota y buena. Qué rica tiene que estar. Esta te la copio vilmente, jaja, me ha encantado Lola.
ResponderEliminarmm que buena pinta! casi que prefiero que no sea una mermelada dulce.
ResponderEliminarYo también te la copio!
besos.
Qué buena pinta, con un pan casero, con jamón o queso,.. exquisito !
ResponderEliminarUn beso
Qué interesante preparación, deliciosa sin duda, no hay más que ver los ingredientes.
ResponderEliminarLa verdad es que descubrir algunos platos que forman parte de otras culturas, en este caso de mis favoritas, de nuevo me hacen ver lo poca cocina que conocemos Lola, y las ganas que tenemos de aprender de ella ¿verdad?
Un saludo.
Me gustan esas mezclas con especias. hacen que los platos adquieran sabores tan diferentes siendo con los mismos ingredientes. me encanta como se ve. Un beso.
ResponderEliminarSea lo que sea, tiene que estar deliciosa.
ResponderEliminarMe apunto la receta porque lo tengo que probar.
Besos.
Un estilo a la harissa... qué cosa tan rica... tengo que probar!
ResponderEliminarDesde luego para no dejar de mojar pan, que buena tiene que estar, ya me estoy imaginando con qué la voy a tomar....
ResponderEliminarUn besico
Hola Lola,
ResponderEliminarHemos llegado hasta aquí, gracias a una recomendación de Carlos Dube y digo gracias, porque lo que hemos visto hasta ahora, nos está gustando mucho.
Esta "salsa" "confitura", tiene cierto parentesco con unos tomates confitados muy tipicos en la zona de Fez y son realmente buenisimos.
Me la apunto, la probaré, tengo donde adaptarla.
Un placer conocerte.
Abrazos
Que rica...a ver si la hago y así sobre el pan me gusta mucho.
ResponderEliminarbesos
Menudo bocadooooo ... anda que no debe dar juegooo! genial! Besotes de la Vaca!
ResponderEliminarmmmm! pues sí, seguro que no llega a durar ni una semana, combina bien con un montón de cosas!
ResponderEliminarAsí de repente se me ocurre que en una pizza puede estar muy bueno... son las 10 de la mañana y ya con antojo de pizza! jajaja!
Me encantan las fotos, y el toque de los bordes redondeaditos queda super bien, ¿con qué programa lo haces? Muy chulo.
Un saludo!
natalia
Natalia,
ResponderEliminarlo de los bordes redondeados los hago con el Windows Live Writer, que es con el que escribo los posts.
Me resulta más cómodo que escribirlos en Blogger, puedes poner distintos formatos de fotos, poner marcas de agua y un montón de opciones más. Luego lo puedes publicar directamente a tu blog, o pasarlo como un borrador.
Un besazo.
Las salsas así especiadas son un regocijo de placer,tiene una pintaza...la haré.
ResponderEliminarLas fotos son bellísimas.
Un besico
Me encanta el tomate, esta receta tiene que estar genial con la canela y la miel.
ResponderEliminarUna fan de Fragancias
Creo que me la comería a cucharadas, así a palo seco, porque tiene que estar riquísima, con lo que me gustan a mi los tomates y el sabor de las especias...y oye, que fotos máaaaaas chulas!!! un besito
ResponderEliminarMmmh qué buena! Yo con comerla sobre un poco de pan ya me conformo. Bss
ResponderEliminarLola, qué buena! Y me encanta el toque de canela!!!!
ResponderEliminarBesos.
con los ingredientes que lleva me tiene que encantar! buenisima.
ResponderEliminarun saludito.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/
La he preparado.
ResponderEliminarUna auténtica delicia.
Un besino.
Que rico, la mezcla de sabores dulces, salados y la acidez del tomate debe darle un toque único y riquísimo.
ResponderEliminarBesos
Que precioso el color!, se ve insuperablemente bueno.
ResponderEliminarGracias por esta receta.
Bss
YA me la estoy imaginando en unas tostadas.
ResponderEliminarMe gusta mucho la mezcla de sabores.
besos
Tal como lo presentas, con una tostadita, debe estar riquísimo!!!
ResponderEliminarHe conocido tu blog a traves del de Silvia y me encanta! Unas fotos divinas! Te sigo desde ya...
ResponderEliminarBesitos!