Una nueva receta del libro Jerusalem del que ya os he hablado un par de veces. En esta ocasión es una receta sefardí que seguro que a casi todos os resulta familiar, no en vano forma parte de las tradiciones culinarias que los judíos españoles se llevaron consigo cuando tuvieron que dejar sus hogares en España. En este caso el sofrito no es nuestra clásica base de cebolla y tomate presente en tantos de nuestros platos, sino la técnica de cocinar carnes en su propio jugo a fuego muy suave, lo que da como resultado carnes muy tiernas y guisos sencillos y delicados.
Este es el caso de este pollo, muy pocos y muy sencillos ingredientes, poca prisa y mucho cariño para un plato que gusta a todo el mundo y que nos sabe a comida de casa de toda la vida.
Como veréis, el pollo se cocina sin ningún líquido añadido, si lo hacéis en una cazuela de fondo grueso y con en fuego muy bajo no vais a necesitar añadirle agua, pero si veis que se queda muy seco, no hay problema en añadirle un poco de líquido, pero sin pasarse.
Veréis que lleva un número enorme de dientes de ajo, si os parecen demasiados podéis ponerles menos, aunque la verdad es que no queda nada fuerte.
Si quieres la versión en texto de la receta, pincha aquí
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Tiene que estar muy rico, la verdad es que ese libro tiene unas recetas muy interesantes.
ResponderEliminarbesos
Que pinta! Y tus fotos son lo que dices: delicadeza, mimo y sutileza. Me ha encantado, Lola. Un beso.
ResponderEliminarRIQUISIMO! Un beso, guapa!
ResponderEliminarSi con mimo elaboramos la comida nos sale una exquisitd, como te ha salido a ti, las fotos lo confirman muy bien, besos
ResponderEliminarMuy interesante, así que la cebolla en crudo y una vez el pollo esté cocido o caso cocido las patatas y ajos también en crudo... Me gusta esta técnica!
ResponderEliminarMe gustan muchísimo los guisos de este tipo, sencillos pero tan reconfortantes y deliciosos, con su tiempo cociéndose a fuego lento... Además con las especias debe quedar muy aromático :).
ResponderEliminarUn abrazo
Tiene una pinta increible!!! Con la cantidad de pollo que comemos nosotras.... esas patatas me están tentando!!
ResponderEliminarUn abrazo, Begoña
Ya le tenía yo echado el ojo a esta receta. Te ha quedado estupenda y las foto final, invita de lleno a darle un mordisco.
ResponderEliminarPero lo que me encanta es ese fondo tan bonito que has preparado con los ingredientes. Como le dije a Mai, me acabo de apuntar a un curso de diseño gráfico, y eso es precisamente una de las cosas que quiero aprender a hacer. ¿Como lo haces tu con PS).
Gracias Lola.
Bss
Virginia "sweet and sour"
Estoy muy tentada con este libro, veo cada receta que me encanta, menos mal que haces referencia a el y así podemos hacernos una idea.
ResponderEliminarUna vez más, deliciosa receta, gracias guapa
Un beso
Se ve riquísimo, una auténtica delicia. A ver si me compro el libro ya de una vez...
ResponderEliminarPor cierto, para no llevar líquidos te queda con bastante jugo, supongo que será lo que suelta el pollo, no??
Besotes
Un plato delicioso, te ha quedado con un color fantástico.
ResponderEliminarSaludos
Que rico Lola, me recuerda a uno que hacía mi abuela...no le ponía nada de agua y lo tenía allí muuucho rato y que rico que era... voy a probar el tuyo.muchos besos
ResponderEliminarSe ve riquísimo, pero tengo una duda con esta receta... son 25 dientes de ajo???
ResponderEliminarCarlos,
ResponderEliminarlas patatas y los ajos se fríen antes de añadirlos al guiso.
Virginia
, la foto de los ingredientes está sin editar, simplemente los puse sobre un papel arrugado. Todo lo demás lo hago con PS...a base de tiempo!
Aisha,
si, son 25 dientes de ajo, pero no creas que el guiso queda con gusto a ajo...
Besos.
Excelente, veo que has abierto un poco lo del régimen, nosotros a ramadán puro y duro, bueno Antonio hace novillos...me muero de hambre viendo estas exquisiteces¡¡¡ Aunque puedo hacerlo sin patata con calabacin, me gusta la técnica.
ResponderEliminarNos queda poco para reunirnos jeee.
Bsss para el marques de Cartagena y para ti desde Almeria
Lolah, que lindas las fotos que estás haciendo, realmente me encantan.
ResponderEliminarEl pollo debe quedar sabroso, con todo ese jugo, aquí en casa no me lo aceptan así, siempre al horno y aburre.
Me encanta la receta, gracias por compartirla.
Besos.
Menuda pinta tiene este pollo. Nada como un guiso con tiempo para que la carne quede así de jugosa y llena de sabor. me apunto la receta y ya te contaré que tal me ha ido.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
Tem um aspecto fantástico ,uma receia que tenho que fazer pois gostei muito.
ResponderEliminarbjs
Tiene que estar buenísimo. La pinta y la receta es espectacular. y he oído hablar en varios blogs de este libro "Jerusalem" y todos hablan maravillas, a ver si lo veo. Bs
ResponderEliminarQue buena pinta!! Y que fotos tan estupendas!! Me encanta :) !!!
ResponderEliminarLola que rico y tierno se ve!!!. me encanta el pollo así que tomo nota de tu receta. Besos
ResponderEliminarMe están gustando mucho las recetas de ese libro, son una pasada. Besos
ResponderEliminarYo siempre, siempre lo preparo a la cacerola...me parece la forma de conservar esos jugos maravillosos...tu receta es un triunfo...mil besos Lola!
ResponderEliminarEstoy viendo por muchos blogs, recetas de este libro y me parecen espectaculares. Creo que el libro es fantástico, ¿no?
ResponderEliminarEste pollo tiene una pinta inmejorable.
Una delicia Lola, creo que voy a ver si busco el libro :)
ResponderEliminarHola!!
ResponderEliminarhemos estado echando un vistazo a su web, y nos ha parecido muy interesante. Queríamos proponerle que visitara nuestra página, www.okadelicatessen. com.
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Oka Delicatessen.
Las especias que has utilizado me encantan, la única que me ha sorprendido es el azúcar, pero si tu dices que queda perfecto, yo confío plenamente en tu sabiduría.
ResponderEliminarUn beso guapa
tiene un aspecto estupendo,tan doradito
ResponderEliminarHow much does liposuction cost
ResponderEliminarHow many teaspoons in a tablespoon
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ResponderEliminarSuch a great and unique information,
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