Aunque acabo de llegar de pasar un fin de semana maravilloso en el I Encuentro Gastronómico de Blogueros en Almuñécar, he preferido publicar una de las recetas que tengo pendientes desde hace varias semanas ya que con tanta vida social estoy perdiendo la práctica de escribir recetas…además, si pongo las crónicas de dos quedadas seguidas vais a pensar que me paso la vida de sarao en sarao, y la verdad es que no es para tanto, aunque afortunadamente el mundo bloguero en Murcia está la mar de activo últimamente, y qué decir de mis amigas andaluzas…los planes se nos acumulan!
Pues volviendo a la receta os contaré que hace varios años que tengo entre mi lista de blogs favoritos Anice & Cannella, un blog del que me gustan sobre todo sus recetas de bollería. La pena es que desde hace bastante tiempo el blog está casi parado, ya que su autora, Paoletta se ha unido a mi admirado Adriano para impartir cursos de masas levadas por toda Italia…no sabéis cómo me gustaría asistir a uno!
El caso es que hace unas semanas, Paoletta publicó estos bollitos con pepitas de chocolate y aunque no son nada especialmente original ni llamativo, enseguida tuve ganas de hacerlos, estaba segura de que iban a salir estupendos como así ha sido, ligeros, esponjosos y suavecitos, sin miedo a que se queden duros, lo primero porque es difícil que sobren, y aunque así sean, se mantienen estupendos durante dos o tres días.
¿Queréis saber cómo se hacen?
Calentar 25 gr. de la mantequilla con la ralladura de la corteza de una naranja, una vez que la mantequilla esté derretida, reservar. Preparar un prefermento mezclando el agua, la miel, la levadura y 150 gr. de harina de panadería. Dejar reposar durante 1 1/2 hora.
Poner el preimpasto en el bol de la amasadora, añadir la mitad de la leche, 1/4 del azúcar y más o menos una sexta parte de la harina de panadería restante mezclada con la harina de arroz. Amasar a media velocidad hasta que encorde.
Añadir el resto de la leche, otro cuarto del azúcar y otra sexta parte de la harina, encordar.
Añadir una clara, otro cuarto del azúcar y otro sexto de la harina, encordar.
Continuar con una yema, el resto del azúcar y otra parte de la harina, encordar.
Añadir la segunda yema, la sal y otra parte de la harina, encordar.
Añadir el resto de la harina y amasar hasta que esté bien incorporada.
Sin parar la amasadora, añadir la mantequilla en trozos, añadiendo cada trozo cuando el precedente esté bien incorporado.
Añadir la mantequilla aromatizada, la manteca y el extracto de vainilla. Cuando toda la grasa esté bien incorporada, añadir las pepitas de chocolate y mezclar a baja velocidad el tiempo justo para que se repartan por toda la masa.
Formar una bola, ponerla en un bol, cubrir y dejar levar durante una hora.
Dividir en 12 piezas de unos 85 gr. cada una y bolearlas, o formarlas como en este video.
Colocarlas en una placa de horno, pintarlas con yema de huevo mezclada con un poco de leche (aparte de la de los de los ingredientes) Cubrir con film y dejar levar hasta que doblen de volumen.
Precalentar el horno a 180º, volver a pintar los bollitos y hornear hasta que están bien doraditos.
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Vaya bollitos ricos. Tienen una pinta maravillosa. Besos
ResponderEliminarTe pareces cada vez más a la Gunilla jajajaja como lo habéis pasado de bien... Y menuda cuña que hacéis.
ResponderEliminarOye estos bollos tienen una pinta bestial!! Que textura se intuye! Deliciosos
Qué chula la quedada! y los bollitos, tienen pinta de estar de vicio, tiernos tiernos. Los haré esta misma semana
ResponderEliminarLa foto del final esta espectacular, que buenos, besos
ResponderEliminarFicaram lindos.
ResponderEliminarSão perfeitos para o pequeno almoço,era capaz de comer logo dois.
bj
Muy buena pinta...
ResponderEliminarYo hice otros hace un mes parecidos pero con otro ingrediente
bss
Que miga tienen, que ganas me han entado de hacerlos.
ResponderEliminarSaludos
No disimules!, pues claro que vas de sarao en sarao!, que no te pierdes ni una (y me da una envidia que ni te cuento).
ResponderEliminarPues yo también copie la receta, es otro de mis blog preferidos, ahora la pondré en urgentes que me ha dado mucha envidia ver tus bollitos. Además tendré que darme prisa que el calor tiene de bueno que las masas levan que da gusto, pero el ratito de horno es para temerle. En fin que me han gustado muchisimo.
Un besazo
que delicia, se ven estupendos!!}
ResponderEliminarun saludo desde Guadalajara, México
Los bollitos son una ricura total Lola....te quedaron hermosos!!!
ResponderEliminarBesos.
Te quedaron espectaculares Lola. Para darles un premio y ya imagino el bocado delicioso que tienen, no hay más que ver su esponjosidad!!!
ResponderEliminarMe alegra mucho que hayáis disfrutado tanto el fin de semana, qué maravilla!!!
Me encantan los bollitos,tienen uan pinta estupenda.Que curioso lo de la harina de arroz,nunca la he usado.Intentaré hacerlos aunque no sé si me quedarán tan esponjosos como a ti,besicos
ResponderEliminarqué buena pinta. me mandas unos para desayunar? jeje un besote!
ResponderEliminarA mí me encantan leer las crónicas de vuestras quedadas y encuentros.No dejeis de publicarlas, es una manera de participar en la distancia.
ResponderEliminarLos bollos tienen un aspecto maravilloso. Ya me gustaríaa a mí dar un mordisco como en de la foto.
Un abrazo,
María José
Pero y lo divertido que es ir de sarao en sarao? no me digas que no es así, jajaja, además se os veía tan felices y contentos que daba envidia sana, para afrontar el calor lo mejor es reunirse y disfrutar.
ResponderEliminarA parte los bollitos nos vendrán muy bien ahora que los niños terminan el cole, es genial!
Un besito, guapa
Pintan de lo mejor!!! En casa duran poco. Bss
ResponderEliminarRiquísimos bollitos!!
ResponderEliminarlos hice una vez y me quedaron bastante duros. Ahora que tengo algo más de experiencia quiero volver a hacerlos. Si me quedaran como a tí sería feliz, la miga te ha quedado perfectísima
ResponderEliminarEstos bollitos enamoran al mas pintao que buena miga tienen.
ResponderEliminarSaludos
Que ricos, tiernos y esponjosos, me encantan. Bss.
ResponderEliminarQue pintita tan rica Lola, si este fin de semana voy a Cartagena paso por tu casa a por un par de ellos!! Jajaaa
ResponderEliminarLa verdad es que llevas últimamente un ritmo que no hay quien te pille, jejeee!! Eso es bueno, tener la agenda llena de actividades, lo de admirar es que encima tengas tiempo de ponerte en la cocina, jejeee
Un beso fuerte :)
Que bollitos tan ricos, que ganas tengo de hacerlos.
ResponderEliminarMe quedo por aquí, tienes recetas muy buenas, me encantan. Un saludo
Qué delicia de post, Lola, que bien lo explicas todo y que visual son tus recetas, un placer visitarte.
ResponderEliminarMe encantan tus bollitos con esos toques de chocolate, una exquisitez, te felicito.
un besazo, guapa