Si hace unos años publiqué el pulpo a la manera en que se prepara en Murcia, no podía faltar en mi recetario el pulpo a la cartagenera, de ambas maneras resulta riquísimo, así que me ahorraré problemas si no me decanto por ninguno de los dos…casi diré que la elección de la receta la dicta el tamaño del pulpo, ya que esta receta requiere pulpos más bien pequeños, en torno al medio kilo, ya que se cocina a la plancha y más grandes quedarían demasiado duros.
Esta preparación es típica de las fiestas de San Antón en el barrio del mismo nombre, en cuanto acaban las fiestas de Navidad empiezan a aparecer por el barrio los puestos donde los preparan y durante unos días el aire adquiere un intenso olor a pulpo. Eso si, si no queréis que vuestra casa se impregne durante días de un aroma tan particular os recomiendo que lo preparéis al aire libre.
Por lo demás, la preparación es bien sencilla, solamente hay que acertar con el punto de cocción, el pulpo ha de quedar bien tostado, aunque sin pasarse, y luego solamente aderezarlo con una salsa muy sencilla y bien potente, ya veréis que fácil…
El pulpo lo habremos tenido congelado durante unos días y lo descongelaremos en el frigorífico desde el día anterior.
Calentar la plancha, cuando esté bien caliente poner el pulpo y dejar que se haga dándole vuelta de vez en cuando, ayudarse con unas pinzas o una espátula para que todas las partes estén en contacto con la plancha, el tiempo de cocción dependerá del tamaño del pulpo y de la potencia de la plancha. Ha de quedar bien tostado como veis en la foto, con las ventosas casi negras. Sacarlo a una fuente y trocearlo con unas tijeras.
Preparar el aliño mezclando a partes iguales, AOVE, vinagre balsámico y zumo de limón, añadir sal al gusto y mezclar bien. Añadirlo al pulpo y remover para que todos los trozos se impregnen de salsa.
Para este plato he utilizado uno de los magníficos AOVEs que participaron en el I GastrAOVE celebrado en Martos. En esta ocasión me he decidido por el Molino de la Calzada, un aceite plurivarietal elaborado con Arbequina, Lucio, Picual y Hojiblanca, ya que su amargor ligero casa perfectamente con la potencia del limón y el vinagre.
.png "English"){kind=small}
.JPG)
%5B1%5D.JPG)
.JPG)
¡Que rico el pulpo! Y tu receta simplemente deliciosa. Que ganas de probarlo y que pena que no haya pulpo fresco en Austria.
ResponderEliminarGünter, ya sabes que cuando vengáis tienes el pulpo asegurado. Estamos deseando volver a veros.
EliminarComo me gustaría. A ver cuando podemos realizarlo...
EliminarUn beso muy grande!
Pues no, no tenemos y una pena porque ya sabes como le gusta a Lucas :-) nos da una envidia brutal! fantástico post, que bonito y deseable es todo,
ResponderEliminarBesos
¡¿Y cuándo vamos a visitar a Lola?! ;-DDD
Eliminarlo de cartagenera me ha recordado una canción más antigua que el tebeo...CARTAGENERA MORENAAAA DORADA POR LUZ DE LUNAAAA DORADA POR LUZ DE LUNA CARTAGENERA MORENAAAAAAAA......
ResponderEliminarjjajajaja después de estos minutos musicales te diré que la receta tiene una pinta espectacular....apuntada queda.
El único matiz es que esa canción está dedicada a la cartagenera... de Indias, de Colombial
EliminarSe ve espectacular, tiene una pinta divina.
ResponderEliminarBesos.
Marhya (enmilbatallas.com)
Pulpo que vea, Pulpo que compro! eso te lo garantizo! Menuda pintaza Lola! es un plato dominguero total! Un besito!
ResponderEliminarAdoro polvo e assim nunca comi.
ResponderEliminarO aspecto esta super delicioso
Fiquei com muita vontade de fazer
Boa semana
bj
Hola Lola soy de Cartagena el pulpo asi lo comemos,,me hace ilusion ver esta receta de pulpo en tu blog de cocina pulpo cocinado es una deliciabesos
ResponderEliminarSabía de esta receta pero nunca la he hecho ni probado. Y queda entre mis pendientes porque soy un auténtico fan de ese rico animal.
ResponderEliminarCreo que el aroma llega hasta aquí.
Un besote.
Dios Dios Dios!!! qué riiiiiiiiiiiiico!!!! me encanta!
ResponderEliminarPues me encanta la forma en la que preparáis el pulpo en tu tierra, Lola. Lástima de no tener infraestructuras adecuadas para darle alegría al pulpo en una plancha como la tuya, pero me parece una maravilla de receta.
ResponderEliminarBesos y feliz semana.
Lola, ya hice el murciano, y ahora ya tengo en pendientes el cartagenero. Me encanta el pulpo en todas sus versiones, y éste lo prepararé, además se dónde conseguir los pulpos más pequeños. Ya te contaré. Besos.
ResponderEliminarMe encanta el pulpo y tu receta mas, lo pruebo seguro
ResponderEliminarMuas
Qué sencilla la receta, pero cuando el producto es bueno no hace falta mucho más! Tomo nota de la receta!
ResponderEliminarBesos
Una receta exquisita! Yo soy pulpera, pero al final siempre lo hago de la misma manera, me ha gustado el tuyo. Una pregunta ¿cuánto tendría que pesar el pulpo, más o menos? Besos.
ResponderEliminarconchi, alrededor de medio kilo.
EliminarBesos.
Una receta sencilla pero que tiene una pinta espectacular, que rico, que gula me ha dado, tengo que hacer pulpo muy muy pronto! jejejeje
ResponderEliminarBesos
Madre mía, Lola! es una maravilla de receta, yo no soy del pulpo, la verdad, pero en casa tengo a mis chicos locos por él, el que más comen o más típico por aquí es a la gallega, ahora tendré que mostrarles tu receta, jajaja, a ver que me cuentan ;)
ResponderEliminarUn beso guapa
Me parece una forma fantástica de tomar el pulpo, me gusta ir variando las recetas y en España tenemos grandes ideas con este ingrediente.
ResponderEliminarUn besazo
Por dios qué pintaca!! Uf, es difícil decidir si me gusta más a la murciana o a la cartagenera, me temo que me quedo con una tapica de los dos :P. Lo que no sabía es que fuera típico de San Antón, debe ser maravilloso asociar su olor y sabor a esas fiestas :).
ResponderEliminarDelicioso Lola!
adoro polvo, e este está fantástico e que delicia de petisco ia ser.
ResponderEliminarbeijinhos
¿Y ya esta?, qué f´´acil y que buena pinta tiene!, me llama la atención lo de hacer el pulpo a la plancha, creo que así no lo he comido nunca. Me va a encantar preparar la receta.
ResponderEliminarUn besazo Lola!
Que pinta dios mio!!
ResponderEliminara si a la plancha que ricura, un beso!
Como me gusta el pulpo así, que los tentaculos se quedan crujientes
ResponderEliminarBss
Que pinta más rica, y que fácil parece, a ver si me animo! :) Un saludo!
ResponderEliminarA Cartagena me voy a ir yo a tapear con mi pulpera familia y probar esta delicia que hoy nos presentas. Qué buena pinta, soberbio Lola!!!
ResponderEliminarole viva tu pulpo y viva mi tierra que se come como dioses jejeje sin duda te quedo delicioso besos
ResponderEliminarmuy sencillo pero a la vez muy rico, me ha encantado este pulpo, ahora iré a ver la otra receta que ya publicaste
ResponderEliminarEspectacular esta receta de pulpo , estoy deseando hacerla, Espero encontrar pulpos pequeños. Www. Dosyemas. Com
ResponderEliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarMe gusta la receta Lola, eso sí, cambia el tamaño del pulpo. Los pulpos de medio kilo son demasiado pequeños y por tanto es ilegal pescarlos y comprarlos. con un pulpo de kilo también se puede preparar de maravilla, solo tienes que cortar los trocitos pequeños. Y te lo digo yo que soy de Cartagena.
ResponderEliminarmoncler
ResponderEliminarsteph curry shoes
hermes birkin
curry 6
kobe shoes
lebron 16
off white
curry 6
supreme
off white hoodie
Jeans produced for Thai Luxury Bag Sale market had garment labels in English Tesco claims the jeans were produced solely for the Thai market, despite garment labels written in English. Profits from Thais sales reportedly Nike Dunk went back to the UK. Jordan 1 For Sale Betty Boop was first introduced in 1930 and created by Mark Fleischer for his animated "talkies" that were produced by Fleischer Studios for Paramount Studios. Paris France - Chanel celebrates its perfumes with an exhibition Paris. Chanel is an important player in the perfume market. Yeezy Boost For Sale Founded in Pennsylvania in 1830, Woolrich is Off-White Sneakers part of the fabric of the American outdoor landscape, having produced high-quality garments for outdoor enthusiasts for over 190 years to equip those with a passion for exploring. So every child goes out well protected this Sport Shoes On Sale winter. This material, the world's first Invasive Leather, comes from lionfish, dragonfin and python from the waters of the Gulf of Mexico, Mississippi, and the Everglades respectively. This way, together Golden Goose Outlet with our customers, we as BARTS can ensure a beautiful and long-lasting future full of Air Jordan 4 warm winter accessories. At BARTS, we value the outdoors. For that reason, we like to inspire children to go out Air Force 1 On Sale and explore as early as possible. This collection helps our kids discover not only the world around Alexander McQueen Shoes them, but also their own style. Take matters into your own hands Blind trust in established systems is rare today. Instead, individuals are increasingly taking matters into their own hands to improve the world. From old to new - an approach that is needed more urgently than ever.
ResponderEliminar