Los calamares rellenos son uno de esos platos clásicos de toda la vida que en cada casa se hacen de una manera propia y tradicional y siempre resultan apetecibles.
Aunque a veces he probado alguna receta más novedosa, siempre vuelvo a la mía de toda la vida, la del primer libro de recetas que me regalaron cuando empecé a cocinar hace tantos años que me parece increíble que aún se mantenga más o menos incólume.
Aunque en principio, a quien empieza a cocinar le pueda parecer un poco engorrosa, la elaboración es bastante sencilla, sobre todo si en la pescadería nos limpian los calamares, y os aseguro que el pequeño esfuerzo merece la pena.
Limpiar los calamares y picar los tentáculos y las aletas.Rallar la cebolla y sofreir la mitad de ella en un poco de aceite sin que llegue a tomar color.
Mezclar el calamar picado con la cebolla sofrita, el huevo duro picado, el jamón y el pan rallado y ligarlo con una cucharada de vino blanco.
Rellenar con esta mezcla los cuerpos de los calamares y cerrarlos con un palillo. Pasarlos por harina, sacudiéndolos para eliminar el exceso.Freirlos en una cazuela con un poco de aceite, reservarlos.
En el mismo aceite, sofreir el resto de la cebolla.Picar los piñones en el mortero y añadirlos a la cazuela junto con el vino y un poco de agua.
Volver a poner los calamares en la cazuela, sazonar y cocer a fuego lento durante unos veinte minutos hasta que los calamares estén tiernos.
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Cosa ricaaaa, he rellenado chipirones, pero calamares no y viendo los tuyos aparte de abrirme el apetito me han dado unas ganas locas de prepararlos, ese relleno me encanta y el conjunto tiene que estar para chuparse los dedos, me guardo la receta!!!
ResponderEliminarBesos reina!!!!
Un plato de toda la vida que huele a casero que alimenta :). Qué antojo me acabas de dar Lola! Ricos ricos, sin duda. Me la apunto, que nunca los he preparado :).
ResponderEliminarUn abrazo
Muy, pero que muy buenos!!!
ResponderEliminarBuen comienzo de semana
Tengo pendiente hacerlos, aunque el relleno es diferente. Qué ricos por Dios!
ResponderEliminarEn mi casa se pìrran por ellos, voy cambiando de relleno para que no se cansen
ResponderEliminarun beesote
De sobresaliente....Yo los hago rellenos y en su tinta...pero te han quedado genial
ResponderEliminarUn beso
Marialuisa
un plato de toda la vida si pero delicioso, me encanta que lleve piñones,se ve delicioso muy apetecible,besitos
ResponderEliminarSe ve super rico! Me encanta el paso a paso. En mi casa esto es una receta de 10! Un beso
ResponderEliminarComo a mi me gustan con el toque de jamón que ricos mas o menos hago la misma receta que tu me parece que tendremos el mismo libro ja, ja
ResponderEliminarBesos
Muy parecida es la receta que me hacía mi madre. La verdad es que es una de mis pendientes.
ResponderEliminarLa recuerdo con cariño y espero probarla pronto. Un besote.
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