Tarta de chocolate y naranja

Esta tarta de chocolate y naranja la hice hace unas semanas para la misma fiesta que la tarta San Marcos y se me ocurrió a hacerla a partir de unas cáscaras de naranja confitadas que me habían sobrado de otra preparación. Con eso y un frasco de mermelada de naranja que tenía en la despensa pensé que podía quedar bien combinar esa dos cosas con una dosis masiva de chocolate y creo que no me equivoqué.

Si he de ser sincera, la verdad es que no la llegué a probar, pero según me dijeron después estaba espectacular y tuvo un éxito fulminante, así que creo que la tendré que repetir pronto. Además como veréis es facilísima de hacer y es imposible que no salga bien, por lo que me parece ideal para quien aún no teniendo mucha práctica en la repostería quiera impresionar a sus invitados.
Las cáscaras de naranja confitadas las hice siguiendo esta receta, pero son bastante entretenidas de hacer, así que las podéis comprar hechas sobre todo si solamente las vais a utilizar para la tarta, la glucosa utilizada para el relleno no es algo que vendan en cualquier sitio, así que si no tenéis simplemente no la pongáis, no afectará al sabor, en todo caso variará un poco la textura pero creo que estará igual de rica.



Para la base, poner en un bol la harina, el cacao, el azúcar glas, la sal y la mantequilla cortada en cubos. Mezclar con la punta de los dedos hasta formar una especie de arena gruesa. Añadir los huevos y mezclar hasta que se forme la masa y amasar un poco sobre la mesa.
Formar una bola, envolver en film y guardarla en el frigorífico al menos durante una hora, o mejor toda la noche.
Sacar la masa del frigorífico y extenderla con el rodillo entre dos láminas de papel de horno hasta que tenga el tamaño de vuestro molde. Forrar el molde con ella y volver a meter en el frigorífico durante una media hora.
Precalentar el horno a 180º. Sacar el molde del frigorífico, pinchar toda la superficie con un tenedor, cubrir la masa con un papel de horno y repartir por encima unos pesos (unos garbanzos o alubias valen) y hornear durante unos 20 minutos. pasado este tiempo retirar los pesos y el papel y hornear durante unos 10 minutos más.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Para el relleno, poner en un cazo la nata y calentarla hasta que llegue al punto de ebullición. Apartar del fuego y añadir el chocolate picado y la glucosa, mezclar bien hasta que se funda el chocolate.
  Añadir la mantequilla y mezclar bien.
Cubrir el fondo de la tarta con la mermelada de naranja.
Verter delicadamente sobre ella la ganache de chocolate y adornar con las cáscaras de naranja. Dejar reposar en el frigorífico al menos durante dos horas antes de servir.