Cintas de espinacas con salsa de peras, nueces y gorgonzola

Ingredientes:

2 peras pequeñas

150 ml. de caldo de verduras

100 ml. de vino blanco

1 cebolla 

1 diente de ajo pequeño

3 cucharadas de aceite de oliva

150 ml. de Leche evaporada Ideal

50 gr. de nueces peladas y troceadas

1 cucharadita de zumo de limón

100 gr. de gorgonzola u otro queso azul

sal y pimienta

Preparación:

Pelar las peras y cortarlas en láminas. ponerlas en un cazo junto con el caldo y el vino y cocerlas a fuego muy suave durante 10 minutos. Escurrirlas y reservar el caldo de cocción.

Picar el ajo y pelar la cebolla y cortarla en aros, Rehogarlos en una sarten con el aceite hasta que esté tierna y un poco dorada.

Añadir las nueces, las peras, el zumo de limón, 4 ó 5 cucharadas del líquido de cocer las peras y la Leche evaporada Ideal. Sazonar y calentarlo  a fuego suave durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. Añadir el queso troceado y dejar que se derrita con el calor.

Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo indicado por el fabricante. Escurrirla y servirla con la salsa bien caliente por encima.