Pan Lavash

Ingredientes:
-275 gr. de harina de panadería
-175 gr. de harina integral
-1 cucharadita de sal
-15 gr. de levadura fresca de panadería o 5 gr. de seca
-250 ml. de agua templada
-60 ml. de yogur natural o leche

Así se hace:
Disolver la levadura en la mitad del agua templada, añadir el resto del agua.
Poner las harinas y la sal en un cuenco y añadir la mezcla de levadura y el yogur, mezclar un poco con una espátula. Volcar sobre la superficie de trabajo y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica, formar una bol, poner en un bol y cubrir con film. Dejar reposar durante 1 hora.
Pasado este tiempo, desgasificar la masa y dejarla reposar otra media hora.
Precalentar el horno a 230º con una placa de horno o una piedra dentro.
Dividir la masa en diez partes. Estirar cada porción con el rodillo hasta tener un disco muy fino. Ir horneando  uno o dos discos cada vez (según quepan en el horno) durante 6 ó 7 minutos.